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Credit: Photo : Couteaux Deva -
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Credit: Photo : Couteaux Deva
Artisan · Blacksmithing and metal
Couteaux Deva
The story behind Deva's knifes
Couteaux Deva has been creating exceptional knives since 2005 – unique pieces 100% hand-crafted by artisan bladesmith Dave Fortin. Dave grew up in Cap-Santé, Quebec. Since making his first knife at age 13, he has never stopped honing his skills and seeking out new directions in his craft. A self-taught bladesmith with a contagious passion for his work, Dave has spent the two last decades perfecting his art in his workshop in Quebec City’s Saint-Jean-Baptiste neighbourhood. Dave Fortin approaches each knife as a work of sculpture, and like a sculptor he takes inspiration from his materials. Through ongoing experimentation with artistic metallurgy, he has tirelessly worked to develop and refine his signature steels and his craft, like his classical laminated steel with nickel. Dave has garnered recognition as a knife maker throughout Quebec and Canada, and his work can be found in private and public collections around the world. Outstanding quality, unique design, beautiful steel, and superior ergonomics are the hallmarks of a Deva knife. Every one-of-a-kind piece is at once a work of art and a precision tool of outstanding quality whose physical and aesthetic properties achieve a rare harmony. Uncompromising quality of build and materials yields long-lasting knives for cooking, fishing, hunting and more. Collectors and design buffs are drawn by Deva knives’ distinctive forms and the sharpness of their blades, which make preparing food a pleasure. Dave’s knives are well respected by chefs and foodies alike, who also appreciate his sharpening services.
To know more about Dave and his knives:
Interviews and reportages (French only)
« Le coutelier qui aime les arbres”, reportage de Maxime Corneau, Carbone, Radio-Canada.ca, fév. 2021 durée: 10:47 https://ici.radio-canada.ca/carbone/reportage/document/nouvelles/article/1768187/carbone-coutelier-bonsai-consommation-durabilite-art-metallurgie
« Rencontre avec Dave Fortin, sculpteur de couteaux d’exception au Canada », reportage de Catherine François, TV5Monde, nov. 2019 durée: 2:35 min information.tv5monde.com/rencontre
« Le coutelier des grands chefs », photoreportage de Maxime Corneau, Ici Québec, Radio-Canada, 19 mai 2018 http://ici.radio-canada.ca/photoreportage-couteaux-deva
« Dave Fortin, coutelier », D’atelier en atelier, 2017 durée : 6:47 min (de 0 min 50 s à 7 min 37 s) youtube.com/watch?v=VZLenRG74pI
« Couteaux DEVA – Dave Fortin », BRAVEJACK, Québec, mai 2017 durée : 2:50 min facebook.com/bravejackk/videos/1904609726257450/
Participation in the web advertising campaign of Québec City Tourism (French only)
« Québec vu par Amandine », sections Culture grandeur nature et Le coup de cœur d’Amandine, rencontre avec la chef Amandine Chaignot, campagne publicitaire 2019 de l’Office du tourisme de Québec sur le territoire français quebec-cite.com/fr/quebec-vue-par-amandine/culture-grandeur-nature/ ET quebec-cite.com/le-coup-de-coeur-d-amandine/
Print media selection (French only)
Di Lillo, Marie-Claude, « Le couteau, bien plus qu’un simple outil de cuisine! », Cahier Plaisirs, Le Devoir 29-30 janvier 2022, p, C1 et 6
Perreault, Jasmin, « Un entretien privilégié avec un taillandier de renom », Sentier Chasse-Pêche – L’Annuel de chasse 2021, p. 90-95
Ata, Sandra, « Couteaux Deva », Maison & Demeure, vol. 11, no 8, octobre 2019, p.32
Perron, Alexandra, « Couteaux Deva – À couper le souffle », Le Soleil, 29 décembre 2018, M21-23
Bouchard, Catherine, « Des couteaux uniques », Le Journal de Québec, 14 mai 2017, p. 53
Décoste, Caroline, « Le maître d’armes », Magazine 1608, printemps 2017, p. 62-65
The process
Every Deva knife is made entirely by hand by Dave Fortin, with painstaking attention to detail and quality. Each knife is unique piece; no identical one will ever be produced. Dave draws on his long experience with hand-forging and metallurgy to create, by welding and hammering various alloys, a steel alloy known as Damascus steel, which is prized for its unique appearance with patterns of lines. After designing and producing the steel blocks in his workshop, Dave completes the next steps: welding, hammering, and stretching. After he shapes his unique steels into knives. For every element of the knife – blades, handles, stands, or sheathes – he carefully selects the best materials available on the market. He works with leading experts for the tempering step of the stainless steel process.
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L’histoire derrière les couteaux Deva
Fondée en 2005, Couteaux Deva propose des pièces de haut de gamme uniques, entièrement réalisées à la main par l’artisan-coutelier Dave Fortin.
Natif de Cap-Santé, au Québec, Dave Fortin a réalisé son tout premier couteau à l’âge de 13 ans. Depuis, il ne cesse de développer et d’approfondir l’art de la coutellerie. Autodidacte passionné et contagieux, Dave Fortin se consacre entièrement à son art depuis plus de 20 ans, dans son atelier du quartier St-Jean-Baptiste, à Québec.
Son travail s’appuie sur une approche sculpturale de la coutellerie, jumelée à un intérêt marqué pour la matière. Ses recherches constantes en métallurgie artistique l’amènent à concevoir des aciers originaux toujours plus raffinés, tel son classique laminé simple avec nickel, et à renouveler sans cesse sa pratique. Son travail de recherche en métiers d’art est d’ailleurs reconnu tant au Québec qu’au Canada. En 2020, il a reçu le prix Distinction en métiers d’art (Prix d’excellence des arts et de la culture) pour sa contribution au milieu de la forge. Ses oeuvres se retrouvent au sein de collections privées et publiques, au Québec et à l’étranger.
Les couteaux Deva se distinguent par leur qualité, leur design, la beauté de leurs aciers, tout comme leur ergonomie. Tous uniques, ces couteaux constituent des œuvres expressives, mais tout autant des outils de travail de haute performance. Les qualités mécaniques et esthétiques se combinent et s’additionnent pour créer des outils de travail d’une rare qualité. La qualité d’exécution et des matériaux leur confère une grande durabilité.
Une diversité de couteaux utilitaires spécialisés pour la cuisine, la pêche ou encore la chasse est offerte ainsi que des couteaux artistiques. Pièces d’exception, les créations de Dave Fortin suscitent également l’intérêt de collectionneurs et d’amateurs de design.
Par leurs formes traditionnelles ou inédites et le tranchant de leurs lames, ses couteaux favorisent grandement le plaisir de cuisiner. Les créations de Dave Fortin bénéficient d’ailleurs d’une solide réputation auprès de nombreux professionnels et passionnés de cuisine, tout comme ses services d’affûtage.
Pour en savoir plus sur notre coutelier et sa pratique :
Entrevues et reportages disponibles sur le web
« Le coutelier qui aime les arbres », reportage de Maxime Corneau, Carbone, Radio-Canada.ca, fév. 2021 durée: 10:47 https://ici.radio-canada.ca/carbone/reportage/document/nouvelles/article/1768187/carbone-coutelier-bonsai-consommation-durabilite-art-metallurgie
« Rencontre avec Dave Fortin, sculpteur de couteaux d’exception au Canada », reportage de Catherine François, TV5Monde, nov. 2019 durée: 2:35 min information.tv5monde.com/rencontre
« Le coutelier des grands chefs », photoreportage de Maxime Corneau, Ici Québec, Radio-Canada, 19 mai 2018 http://ici.radio-canada.ca/photoreportage-couteaux-deva
« Dave Fortin, coutelier », D’atelier en atelier, 2017 durée : 6:47 min (de 0 min 50 s à 7 min 37 s) youtube.com/watch?v=VZLenRG74pI
« Couteaux DEVA – Dave Fortin », BRAVEJACK, Québec, mai 2017 durée : 2:50 min https://www.facebook.com/bravejackk/videos/1904609726257450/
Promotion du travail de notre coutelier dans une campagne publicitaire numérique de l’Office du tourisme de Québec
« Québec vu par Amandine » sections Culture grandeur nature et Le coup de cœur d’Amandine, rencontre avec la chef Amandine Chaignot, campagne publicitaire 2019 de l’Office du tourisme de Québec sur le territoire français quebec-cite.com/fr/quebec-vue-par-amandine/culture-grandeur-nature/ ET quebec-cite.com/le-coup-de-coeur-d-amandine/
Sélection d’articles dans les médias écrits
Di Lillo, Marie-Claude, « Le couteau, bien plus qu’un simple outil de cuisine! », Cahier Plaisirs, Le Devoir 29-30 janvier 2022, p, C1 et 6
Perreault, Jasmin, « Un entretien privilégié avec un taillandier de renom », Sentier Chasse-Pêche – L’Annuel de chasse 2021, p. 90-95
Ata, Sandra, « Couteaux Deva », Maison & Demeure, vol. 11, no 8, octobre 2019, p.32
Perron, Alexandra, « Couteaux Deva – À couper le souffle », Le Soleil, 29 décembre 2018, M21-23
Bouchard, Catherine, « Des couteaux uniques », Le Journal de Québec, 14 mai 2017, p. 53
Décoste, Caroline, « Le maître d’armes », Magazine 1608, printemps 2017, p. 62-65
Le processus
Tous les couteaux sont entièrement réalisés avec soin par Dave Fortin, avec un souci constant du détail et de la qualité. Chaque couteau est unique et ne sera jamais reproduit à l’identique.
Dave Fortin s’appuie sur sa solide expertise en forge et métallurgie pour créer des aciers composites uniques. Il développe des aciers damassés en fusionnant et pétrissant des alliages différents. Ainsi, lignes et motifs se déploient au sein même de l’acier. Après avoir conçu et produit les blocs initiaux dans son atelier, Dave Fortin réalise les étapes subséquentes: fusion, pétrissage et élongation. Les nouveaux aciers sont par la suite transformés. Ces aciers inédits constitueront la matière première des lames, gardes et pommeaux de ses couteaux.
Que ce soit pour la fabrication des lames, des manches, des supports ou des étuis, notre coutelier se soucie de toujours sélectionner les meilleurs matériaux disponibles sur le marché. De plus, il s’associe à des experts pour la trempe de l’acier inoxydable.
Upcoming
No upcoming dates in the calendar.
Sources
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