Make and customise your own bakery-style V & GF chocolate chip cookies - with Paulina & Tatyana

After her celiac disease diagnosis, Paulina Korzekwa taught herself to bake and eventually opened Audacieuse Vanille (later Pâtisserie Béline), a gluten-free and vegan bakery in Verdun, Montreal. She ran the bakery, with Tatyana’s help, for eight years, until September 2024.

Tatyana Abouzeid, a graduate of the Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec’s pastry program, gained experience at various establishments, including l’Atelier Joël Robuchon. She joined Paulina in 2021, and they quickly became immersed in creating their unofficial vegan and gluten-free test kitchen. This book is the result of almost five years of collaboration.

So Good is a vegan and gluten-free cookbook offering perfected, mainly sweet recipes, that honour the joy of baking and sharing pastries. Printed and bound in Montreal, this self-published book is written, photographed, and designed by two pastry chefs (and ex bakery owners) Paulina Korzekwa and Tatyana Abouzeid. On top of the 80+ recipes, it includes professional and easy to follow tips, and stories from the bakery.

During their cooking demo, they’ll show us how to make and customize vegan, gluten-free cookies (and we’ll even get to taste them!) 🍪

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Après avoir reçu un diagnostic de maladie cœliaque, Paulina Korzekwa a appris la pâtisserie en autodidacte et a finalement ouvert Audacieuse Vanille (devenue par la suite Pâtisserie Béline), une pâtisserie sans gluten et végane à Verdun, Montréal. Elle a géré la pâtisserie, avec l’aide de Tatyana pendant huit ans, jusqu’en septembre 2024.

Tatyana Abouzeid, diplômée du programme de pâtisserie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, a acquis de l’expérience dans divers établissements, dont l’Atelier Joël Robuchon. Elle s’est jointe à Paulina en 2021 et elles se sont rapidement lancées dans la création de leur « test kitchen » végane et sans gluten inofficiel. Ce livre est le résultat de près de cinq années de collaboration.

Trop Bon est un livre de recettes véganes et sans gluten proposant des créations, principalement sucrées, qui célèbrent le plaisir de la pâtisserie et de son partage. Imprimé et relié à Montréal, cet ouvrage auto-édité a été entièrement conçu, rédigé et photographié par Paulina Korzekwa (ancienne propriétaire d’Audacieuse Vanille et Pâtisserie Beline) et Tatyana Abouzeid. Le livre contient plus de 80 recettes, des conseils et des anecdotes tirées de leur expérience à la pâtisserie.

Lors de leur démo culinaire, elles nous montreront comment faire et personnaliser ses biscuits véganes et sans gluten (et même y goûter!) 🍪